II CONUT-MS: Desvendando o Futuro da Nutrição e Segurança Alimentar em Mato Grosso do Sul
A nutrição, ciência vital para a saúde e bem-estar humano, encontra-se em um ponto de inflexão, desafiada por transformações globais que redefinem paisagens alimentares e exigem novas abordagens profissionais. Nesse contexto dinâmico, o II CONUT – Congresso de Nutrição de Mato Grosso do Sul emergiu como um farol de conhecimento e inovação, reunindo, entre os dias 29 e 31 de outubro, centenas de profissionais e estudantes na Universidade Católica Dom Bosco (UCDB), em Campo Grande.
O evento, que se consolida como um dos mais importantes espaços científicos da região, proporcionou uma plataforma robusta para a discussão de temas cruciais como Segurança Alimentar e Nutricional, os impactos da Sindemia Global e a evolução das práticas profissionais da Nutrição. Com o apoio fundamental da Secretaria de Estado de Saúde (SES), o congresso foi um marco na busca por soluções e estratégias para os desafios contemporâneos.
Organizado pela Associação Sul-Mato-Grossense de Nutrição (ASMAN), uma entidade filiada à Associação Brasileira de Nutrição (ASBRAN), o II CONUT-MS adotou como tema central “Nutrição em transformação: das mudanças globais às práticas profissionais”. Essa abordagem reflete a urgência de compreender como fenômenos complexos – desde as alterações climáticas até as profundas modificações nos sistemas alimentares – influenciam diretamente a saúde da população e o exercício da profissão de nutricionista.
Os Grandes Desafios da Nutrição Contemporânea
O congresso não apenas celebrou os avanços da área, mas também confrontou as complexidades que a nutrição enfrenta no século XXI. Um dos eixos centrais de discussão foi a Sindemia Global, um conceito que descreve a interação sinérgica de três pandemias interligadas: a obesidade, a desnutrição e as mudanças climáticas. Essas crises, ao se entrelaçarem, exacerbam-se mutuamente, criando desafios sem precedentes para a saúde pública e a sustentabilidade.
Os debates aprofundaram-se nos impactos das mudanças globais sobre os sistemas alimentares, abordando desde a produção e distribuição de alimentos até o consumo e o descarte. Questões como a disponibilidade de alimentos nutritivos, a sustentabilidade das cadeias produtivas e a resiliência dos sistemas alimentares frente a choques climáticos e socioeconômicos foram amplamente exploradas. A compreensão desses fatores é essencial para o desenvolvimento de políticas públicas eficazes que garantam a Segurança Alimentar e Nutricional (SAN) para todos.
Além disso, o evento cobriu o vasto leque de atuação do nutricionista, desde a nutrição clínica, com foco no tratamento e prevenção de doenças, até a alimentação coletiva, que gerencia a oferta de refeições em instituições, escolas e empresas. Temas emergentes e de ponta também foram pautados, como o crescente uso da inteligência artificial na nutrição, que promete revolucionar a personalização de dietas e o acompanhamento de pacientes, e o lipedema, uma condição crônica frequentemente confundida com obesidade, exigindo abordagens nutricionais específicas. Outro ponto relevante foi a discussão sobre as novas terapêuticas farmacológicas para o tratamento da obesidade, integrando a nutrição a abordagens médicas avançadas.
O Papel Estratégico da Secretaria de Estado de Saúde
A parceria entre o Governo do Estado de Mato Grosso do Sul, por meio da SES, e a ASMAN foi um pilar fundamental para o sucesso do II CONUT-MS. Essa colaboração sublinha o compromisso mútuo com a qualificação e o aprimoramento contínuo da força de trabalho do Sistema Único de Saúde (SUS). Anderson Holsbach, gerente de Alimentação e Nutrição da SES, enfatizou a importância dessa união.
“Uma das diretrizes primordiais da Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN) é, sem dúvida, a educação permanente dos profissionais de saúde. Esta parceria estratégica com a ASMAN materializa esse propósito, provendo atualização e suporte técnico indispensáveis tanto para nutricionistas quanto para as equipes multiprofissionais que atuam nos municípios”, destacou Anderson. Ele ressaltou que investir na formação e na capacitação contínua é essencial para garantir a excelência no atendimento à população e a efetividade das ações de saúde pública no estado.
A SES demonstrou seu profundo compromisso não apenas com a organização do evento, mas também com a democratização do acesso ao conhecimento, viabilizando cortesias para representantes de diversos municípios. Essa iniciativa garantiu a participação de profissionais que atuam na linha de frente da saúde pública, permitindo que as discussões e inovações do congresso chegassem a todas as pontas do sistema. Além dos municípios, a Comissão Intersetorial de Alimentação e Nutrição (CIAN) do Conselho Estadual de Saúde, a Câmara Intersetorial de Segurança Alimentar e Nutricional (CAISAN) e instituições de ensino superior também foram contempladas, fortalecendo a rede de colaboração e o compromisso com a formação continuada em Mato Grosso do Sul.
Destaques da Programação Científica: Um Mosaico de Conhecimento
A programação do CONUT-MS 2025 foi um verdadeiro mosaico de conhecimento, cuidadosamente elaborado para abranger as diversas facetas da nutrição moderna. Com minicursos práticos, palestras inspiradoras e mesas-redondas dinâmicas, o evento reuniu uma constelação de especialistas, pesquisadores e profissionais renomados de diferentes áreas, proporcionando um ambiente rico para o intercâmbio de ideias e a construção de novas perspectivas.
Nutrição e Sustentabilidade: Ações para um Futuro Mais Equilibrado
Entre os principais temas debatidos, a atuação do nutricionista frente às mudanças climáticas ganhou destaque. Reconheceu-se a importância da profissão não apenas na mitigação dos impactos ambientais dos sistemas alimentares, mas também na adaptação das comunidades a novos cenários, promovendo dietas mais sustentáveis e resilientes. A discussão sobre alimentação coletiva sustentável reforçou essa visão, explorando maneiras de otimizar o uso de recursos, reduzir o desperdício e promover escolhas alimentares ecologicamente conscientes em larga escala.
Inovação e Evidência: A Vanguarda da Prática Profissional
O congresso também mergulhou nas inovações e na importância da nutrição estética baseada em evidências, garantindo que as práticas nessa área estejam alinhadas com o rigor científico. O cuidado com pacientes com obesidade foi abordado sob múltiplas perspectivas, desde estratégias nutricionais inovadoras até a compreensão das complexas dimensões sociais e psicológicas da condição, reforçando a necessidade de uma abordagem humanizada e integral.
Políticas Públicas e Ferramentas Práticas
A programação contemplou ainda a aplicação prática de ferramentas fundamentais para a saúde pública, como o Guia Alimentar para a População Brasileira na Atenção Primária. Este documento, essencial para a promoção de hábitos alimentares saudáveis, foi debatido como um instrumento potente para orientar as intervenções nutricionais nos níveis mais básicos do sistema de saúde. A elaboração de rotulagem nutricional também foi um ponto alto, com discussões sobre sua importância para a escolha consciente dos consumidores e seu papel na regulação da indústria alimentícia.
Conceitos mais modernos, como a nutrição não prescritiva, que foca na autonomia e no relacionamento saudável com a comida, foram explorados, juntamente com reflexões aprofundadas sobre o cuidado clínico hospitalar, a dinâmica da nutrição esportiva e o papel essencial do nutricionista na promoção de hábitos alimentares saudáveis em todas as fases da vida.
A Fronteira da Tecnologia na Nutrição
Um dos pilares da programação foi o destaque para a importância da ciência e da inovação para o fortalecimento das políticas públicas de alimentação e nutrição. Apresentações sobre sustentabilidade, equidade e inclusão foram entrelaçadas com discussões sobre novas tecnologias. O uso de algoritmos, a inteligência artificial e os dispositivos wearable tech (tecnologias vestíveis) no acompanhamento nutricional demonstram o futuro da personalização e da eficiência no cuidado, permitindo monitoramento em tempo real e intervenções mais precisas.
Novos Materiais e Lançamentos da SES: Fortalecendo a Saúde Pública
A Secretaria de Estado de Saúde aproveitou o palco do II CONUT-MS para lançar importantes ferramentas técnicas, reforçando seu papel ativo no fortalecimento das políticas públicas de alimentação e nutrição em Mato Grosso do Sul. Essas iniciativas representam um avanço significativo na capacitação profissional e no suporte à população.
- E-book “Experiências de Alimentação e Nutrição do MS”: Este valioso material reúne práticas exitosas e inovações implementadas por diversos municípios do estado. As experiências, validadas pela equipe técnica da SES, servem como inspiração e guia para outras localidades, promovendo o intercâmbio de conhecimento e o aprimoramento contínuo das ações em saúde.
- Curso EAD “Vigilância Alimentar e Nutricional nas Condições Crônicas”: Desenvolvido em uma parceria estratégica com o Observatório de Condições Crônicas e Alimentação da UFMS e a Organização Pan-Americana da Saúde (OPAS), este curso de Educação a Distância será hospedado na renomada Escola de Saúde Pública. Ele visa capacitar profissionais para monitorar e intervir nas condições crônicas relacionadas à alimentação e nutrição, um desafio crescente na saúde pública.
- Instrutivo “Oficinas de Qualificação Profissional para o Cuidado da Obesidade”: Produzido diretamente pela SES, este material de apoio tem como objetivo primordial orientar as equipes municipais no cuidado integral às pessoas com obesidade. Ao fornecer um roteiro claro e metodologias eficazes, o instrutivo busca padronizar e qualificar o atendimento, promovendo uma abordagem mais humanizada e efetiva para essa complexa condição.
Anderson Holsbach reiterou o significado desses lançamentos: “Essas ações demonstram de forma inequívoca o compromisso da SES com a atualização técnica constante, o fortalecimento das equipes municipais em todo o estado e, acima de tudo, a garantia do direito humano à alimentação adequada e saudável para todos os cidadãos de Mato Grosso do Sul.”
Um Legado de Conhecimento e Compromisso com a Saúde
O II CONUT – Congresso de Nutrição de Mato Grosso do Sul encerrou suas atividades deixando um legado de conhecimento, inspiração e, acima de tudo, um renovado compromisso com a saúde pública e o bem-estar da população. Ao abordar a nutrição em transformação em um cenário global complexo, o evento não apenas atualizou profissionais, mas também semeou novas ideias e parcerias essenciais para o enfrentamento dos desafios futuros. A união entre academia, profissionais da saúde e o poder público, exemplificada pela colaboração entre UCDB, ASMAN e SES, é a chave para construir um futuro alimentar mais justo, sustentável e saudável para Mato Grosso do Sul e para o Brasil.
