Delícias Assadas: 9 Receitas Irresistíveis para o Almoço de Domingo em Família
O almoço de domingo é um momento sagrado para muitas famílias, uma oportunidade de reunir entes queridos em torno da mesa e celebrar a união. E quando pensamos em um menu que harmonize sabor, praticidade e aquele aroma convidativo que abraça a casa, o forno se destaca como um grande aliado na cozinha. Com ele, é possível explorar uma vasta gama de pratos que transcendem o simples cozinhar, transformando ingredientes comuns em verdadeiras obras culinárias.
Desde carnes macias e suculentas até massas gratinadas e vegetais com texturas únicas, o forno oferece a versatilidade necessária para agradar a todos os paladares. Ele não apenas intensifica os sabores e proporciona texturas irresistíveis, como também permite cozinhar de maneira eficiente, liberando o chef para desfrutar da companhia enquanto o prato principal ganha vida lentamente. A magia de um assado de domingo começa muito antes da primeira garfada, no burburinho da preparação e no perfume que preenche cada cômodo.
A seguir, apresentamos 9 sugestões de receitas de forno que são perfeitas para compor o seu almoço de domingo, garantindo uma refeição memorável para a família e os amigos.
Costelinha de porco com barbecue
Uma verdadeira festa para o paladar, a costelinha de porco assada com molho barbecue é um clássico que agrada a todos, combinando a maciez da carne com o sabor agridoce e defumado do molho.
Ingredientes
- 1 kg de costelinha de porco
- 1 xícara de chá de molho barbecue
- 1 colher de sopa de açúcar mascavo
- 1 colher de sopa de mostarda dijon
- Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
Modo de preparo
Em um recipiente espaçoso, comece preparando a marinada que dará o toque especial à sua costelinha. Misture o molho barbecue de sua preferência, o açúcar mascavo (que ajuda a caramelizar e a dar uma coloração linda), a mostarda dijon, uma pitada generosa de sal e a pimenta-do-reino moída na hora, que realça todos os sabores. Com as mãos ou um pincel culinário, passe o molho uniformemente por toda a superfície da costelinha de porco, garantindo que cada pedaço seja bem coberto. Para um sabor ainda mais profundo, se tiver tempo, cubra o recipiente e deixe marinar na geladeira por pelo menos 2 horas, ou idealmente, de um dia para o outro.
Após o tempo de marinada, transfira a costelinha para uma assadeira. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 200 °C. O papel-alumínio é crucial para que a carne cozinhe lentamente e fique muito macia. Deixe assar por aproximadamente 1 hora e 30 minutos. Na metade do tempo, vire a costelinha para que asse por igual. Passado esse período, retire o papel-alumínio, aumente a temperatura para 220 °C e deixe dourar por mais 20 a 30 minutos, ou até que a costelinha esteja bem macia e com uma crosta caramelizada deliciosa. Sirva imediatamente, acompanhada de arroz branco e batatas rústicas.
Frango assado com legumes
O frango assado é um prato reconfortante e completo, perfeito para o almoço de domingo. A combinação da carne tenra com legumes assados no mesmo tempero cria uma sinfonia de sabores e uma refeição equilibrada.
Ingredientes
- 1 kg de coxa e sobrecoxa de frango (ou o corte de sua preferência)
- 6 batatas descascadas e cortadas em cubos médios
- 2 cenouras descascadas e cortadas em rodelas grossas
- 1 cebola grande descascada e picada grosseiramente
- 2 dentes de alho descascados e picados finamente
- 1 colher de sopa de alecrim fresco (picado ou ramos inteiros)
- 1 colher de sopa de páprica doce
- Azeite de oliva extra virgem, sal e pimenta-do-reino moída a gosto
Modo de preparo
Em um recipiente grande, combine os legumes: batatas, cenouras, cebola e alho. Tempere com uma boa quantidade de sal, pimenta-do-reino, o alecrim fresco (que perfuma e adiciona um toque mediterrâneo), a páprica doce (para cor e sabor) e um generoso fio de azeite de oliva. Misture tudo muito bem, garantindo que os legumes fiquem uniformemente temperados.
Em uma assadeira espaçosa, disponha os pedaços de frango (coxa e sobrecoxa são excelentes por serem mais suculentas). Tempere o frango com sal e pimenta-do-reino. Em seguida, espalhe os legumes temperados ao redor do frango na assadeira, formando uma base saborosa.
Leve a assadeira ao forno preaquecido a 200 °C. O tempo de cozimento pode variar, mas geralmente leva de 50 a 70 minutos. O frango deve estar completamente cozido por dentro e dourado por fora, enquanto os legumes devem estar macios e ligeiramente caramelizados. Para garantir um cozimento uniforme, vire os pedaços de frango na metade do tempo. Se os legumes começarem a dourar muito rápido, você pode cobrir a assadeira com papel-alumínio por um tempo e depois retirar para finalizar o dourado. Sirva diretamente da assadeira, exalando um aroma delicioso.
Filé de merluza com batata
Leve e saboroso, o filé de merluza assado com batatas e vegetais é uma opção saudável e cheia de frescor para o almoço de domingo, realçando a delicadeza do peixe.
Ingredientes
- 4 filés de merluza frescos
- 4 batatas médias descascadas e cortadas em rodelas bem finas
- 2 tomates maduros, sem sementes e cortados em rodelas
- 1 cebola média descascada e cortada em rodelas finas
- 2 dentes de alho descascados e picados
- Suco fresco de 1 limão tahiti
- Ervas frescas picadas a gosto (salsinha, cebolinha, manjericão)
- Sal, azeite de oliva extra virgem e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Modo de preparo
Comece temperando os filés de merluza. Em um recipiente, regue os filés com o suco de limão, tempere com sal, pimenta-do-reino e um bom fio de azeite de oliva. Deixe-os descansar por cerca de 10 a 15 minutos, para que absorvam bem os temperos, enquanto você prepara o restante dos ingredientes.
Em uma assadeira refratária, espalhe um fio generoso de azeite de oliva no fundo. Disponha as rodelas finas de batata, formando uma camada uniforme. Tempere as batatas com uma pitada de sal e pimenta-do-reino. Sobre as batatas, adicione as rodelas de cebola, o alho picado e as rodelas de tomate, espalhando-os por toda a superfície.
Em seguida, coloque os filés de peixe temperados delicadamente sobre os vegetais. Regue toda a assadeira com mais um fio de azeite de oliva e polvilhe generosamente com as ervas frescas picadas. Cubra a assadeira com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 20 minutos. O papel-alumínio ajudará a cozinhar o peixe no vapor, mantendo-o úmido. Após esse tempo, retire o papel-alumínio e asse por mais 15 a 20 minutos, ou até que o peixe esteja cozido e os legumes macios e levemente dourados. Sirva imediatamente, desfrutando de um prato leve e cheio de sabor.
Pernil assado com molho de laranja
O pernil assado é a estrela de qualquer almoço festivo. Com a suculência da carne de porco e o frescor cítrico do molho de laranja, este prato se torna um espetáculo de sabor e aroma.
Ingredientes
- 1 peça de pernil de porco (com ou sem osso, de aproximadamente 1,5 kg a 2 kg)
- Suco fresco de 4 laranjas grandes
- 4 dentes de alho descascados e picados ou amassados
- 1 cebola média descascada e picada finamente
- 1 ramo de alecrim fresco
- 1 ramo de tomilho fresco
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- 1/4 de xícara de chá de azeite de oliva extra virgem
- 1/2 xícara de chá de vinho branco seco
Modo de preparo
Em um recipiente grande o suficiente para acomodar o pernil, prepare a marinada. Misture o suco das laranjas, o alho picado, a cebola picada, o alecrim e o tomilho (pode ser com os ramos inteiros ou as folhas picadas). Tempere generosamente com sal e pimenta-do-reino, e adicione o azeite de oliva. Faça alguns furos na peça de pernil com a ponta de uma faca para que a marinada penetre melhor na carne. Coloque o pernil no recipiente e regue com a marinada, certificando-se de que a carne fique bem envolvida. Cubra o recipiente e leve à geladeira para marinar de um dia para o outro (pelo menos 12 horas), virando a peça ocasionalmente para garantir que todos os lados absorvam o sabor.
No dia seguinte, retire o pernil da geladeira e transfira-o para uma assadeira grande. Regue com toda a marinada. Adicione o vinho branco seco à assadeira, que ajudará a formar um molho delicioso. Cubra a assadeira com papel-alumínio, vedando bem. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 2 horas, regando a carne ocasionalmente com o caldo da marinada para mantê-la úmida e saborosa.
Passado esse tempo, retire o papel-alumínio e aumente a temperatura do forno para 220 °C. Deixe assar por mais 40 a 60 minutos, ou até que o pernil esteja bem dourado e com uma crosta crocante. Retire do forno e deixe a carne descansar por 10 a 15 minutos antes de fatiar; isso ajuda a redistribuir os sucos, resultando em uma carne mais macia. Sirva o pernil fatiado com o molho que se formou na assadeira, que é rico em sabor. Acompanhe com farofa e um arroz branco.
Lasanha à bolonhesa
A lasanha à bolonhesa é o epítome do conforto culinário, um prato clássico italiano que, assado no forno, alcança uma perfeição cremosa e gratinada, ideal para compartilhar.
Ingredientes
- 500 g de carne moída de boa qualidade
- 1 cebola média descascada e picada finamente
- 2 dentes de alho descascados e picados
- 340 g de molho de tomate (ou um molho caseiro de sua preferência)
- Azeite de oliva extra virgem, sal e pimenta-do-reino moída a gosto
- 200 g de massa para lasanha (fresca ou pré-cozida, conforme a embalagem)
- 500 g de queijo muçarela ralado ou fatiado
Modo de preparo
Em uma panela grande, aqueça um fio de azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até que fique translúcida. Acrescente o alho picado e cozinhe por mais 1 minuto, até perfumar. Em seguida, adicione a carne moída, desfazendo-a com uma colher. Refogue até que a carne perca a cor avermelhada e esteja completamente cozida e soltinha.
Drenar o excesso de gordura, se houver. Adicione o molho de tomate, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Misture bem e deixe cozinhar em fogo baixo por pelo menos 15 minutos, para que os sabores se incorporem. Se o molho ficar muito espesso, adicione um pouco de água ou caldo de carne. Reserve.
Para a montagem da lasanha, escolha uma assadeira refratária de tamanho adequado. Comece com uma fina camada de molho no fundo da assadeira (isso evita que a massa grude). Disponha uma camada de massa para lasanha sobre o molho. Cubra a massa com uma camada generosa de molho de carne e, em seguida, espalhe uma porção de queijo muçarela ralado. Repita as camadas, alternando massa, molho e queijo, até que os ingredientes acabem, finalizando com uma camada de molho e bastante queijo por cima.
Leve ao forno preaquecido a 200 °C por aproximadamente 30 a 40 minutos, ou até que a lasanha esteja borbulhando e o queijo do topo esteja dourado e gratinado. Se a massa que você estiver usando não for pré-cozida, siga as instruções da embalagem para cozinhá-la antes ou durante a montagem, e cubra a assadeira com papel-alumínio nos primeiros 20 minutos de forno para garantir que a massa cozinhe adequadamente. Retire do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de servir, para que as camadas se firmem.
Peito de frango recheado com presunto e queijo
Simples, mas surpreendente, o peito de frango recheado é uma opção prática e deliciosa. O recheio cremoso de presunto e queijo se derrete dentro da carne macia, criando uma experiência irresistível.
Ingredientes
- 4 filés de peito de frango de aproximadamente 150-200g cada
- 4 fatias de presunto de boa qualidade
- 4 fatias de queijo muçarela ou prato
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- Azeite de oliva para untar a assadeira
Modo de preparo
Com a ajuda de uma faca afiada, faça um corte horizontal em cada filé de frango, criando uma “bolsa” sem dividi-los completamente ao meio. Tenha cuidado para não perfurar o outro lado do filé. Tempere o interior e o exterior de cada filé com sal e pimenta-do-reino.
Dentro de cada bolsa formada no frango, coloque uma fatia de presunto e uma fatia de queijo muçarela. Feche o filé cuidadosamente e, se necessário, use palitos de dente para prender as aberturas e evitar que o recheio vaze durante o cozimento.
Unte uma assadeira com um fio de azeite de oliva e disponha os filés recheados. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 25 a 35 minutos, ou até que o frango esteja cozido por completo e dourado por fora. O tempo pode variar dependendo da espessura dos filés. Para verificar o ponto de cozimento, você pode cortar um dos filés ao meio para garantir que não haja carne crua. Sirva imediatamente, acompanhado de uma salada verde e um purê de batatas.
Torta de frango com massa folhada
A torta de frango com massa folhada é um clássico reinventado, combinando a crocância e leveza da massa com um recheio cremoso e saboroso. É um prato robusto e elegante, perfeito para um almoço de domingo especial.
Ingredientes
- 300 g de massa folhada pronta (refrigerada ou congelada)
- 1 peito de frango grande cozido e desfiado finamente
- 1 cebola média descascada e picada
- 2 dentes de alho descascados e picados
- 300 g de palmito picado em rodelas ou cubos pequenos
- 1/2 xícara de chá de molho de tomate
- Azeite de oliva extra virgem, sal e pimenta-do-reino moída a gosto
- 1 gema de ovo batida para pincelar
Modo de preparo
Em uma panela, aqueça um fio de azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até que fique macia e translúcida. Acrescente o alho picado e cozinhe por mais 1 minuto, até perfumar. Em seguida, adicione o frango desfiado, o palmito picado e o molho de tomate. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Misture bem e cozinhe por cerca de 7 a 10 minutos, para que os sabores se incorporem e o recheio fique bem cremoso. Desligue o fogo e deixe o recheio esfriar um pouco antes de montar a torta.
Enquanto o recheio esfria, prepare a massa folhada. Se estiver usando massa congelada, siga as instruções da embalagem para descongelar. Unte levemente uma forma de torta ou um refratário com azeite de oliva. Abra uma parte da massa folhada e forre o fundo e as laterais da forma, deixando uma sobra nas bordas.
Despeje o recheio de frango já frio sobre a massa na forma, espalhando uniformemente. Abra a outra parte da massa folhada e cubra a torta, unindo as bordas da massa de baixo com a de cima e pressionando para selar. Você pode decorar as bordas com um garfo ou fazer pequenos cortes na parte superior da massa para que o vapor escape. Pincele a superfície da torta com a gema de ovo batida, o que dará um belo brilho e cor dourada.
Leve ao forno preaquecido a 200 °C por aproximadamente 30 a 40 minutos, ou até que a massa folhada esteja bem dourada e crocante. Sirva quente, em fatias generosas, acompanhada de uma salada fresca de folhas verdes.
Legumes gratinados com queijo
Coloridos, nutritivos e incrivelmente saborosos, os legumes gratinados com queijo são uma excelente opção de acompanhamento ou prato principal leve para o almoço de domingo, unindo a doçura dos vegetais com a cremosidade do queijo derretido.
Ingredientes
- 1 abobrinha média, cortada em rodelas
- 1 cenoura grande, descascada e cortada em rodelas
- 1 batata média, descascada e cortada em cubos
- 1 xícara de chá de brócolis cortado em floretes pequenos
- 1 xícara de chá de queijo muçarela ralado
- 1/2 xícara de chá de queijo parmesão ralado
- Sal, azeite de oliva extra virgem e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- Salsinha fresca picada para decorar
- Água para cozinhar os legumes
Modo de preparo
Em uma panela grande, ferva água abundante com uma pitada de sal. Adicione a abobrinha, a cenoura, a batata e os floretes de brócolis. Cozinhe os legumes por cerca de 5 a 7 minutos, ou até que fiquem macios, mas ainda firmes (al dente). É importante não cozinhar demais para que não fiquem moles. Após o cozimento, escorra os legumes cuidadosamente.
Transfira os legumes cozidos para uma forma refratária grande. Regue-os com um fio generoso de azeite de oliva e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto, misturando delicadamente para que todos os vegetais recebam o tempero.
Polvilhe os legumes com o queijo muçarela ralado e, por cima, adicione o queijo parmesão ralado, que formará uma crosta dourada e saborosa. Leve a forma ao forno preaquecido a 200 °C por aproximadamente 20 a 25 minutos, ou até que o queijo esteja completamente derretido, borbulhante e com uma coloração dourada e crocante na superfície.
Retire do forno e, antes de servir, decore com a salsinha fresca picada, que adiciona um toque de cor e frescor. Este prato pode ser servido como acompanhamento para carnes ou peixes, ou como um prato principal vegetariano leve.
Abobrinha à parmegiana
Uma versão leve e igualmente deliciosa do clássico à parmegiana, esta receita substitui a carne pela abobrinha, criando um prato vegetariano reconfortante, gratinado e cheio de sabor, perfeito para um almoço em família.
Ingredientes
- 3 abobrinhas médias, fatiadas em rodelas finas ou em lâminas no sentido do comprimento
- 1 xícara de chá de molho de tomate de boa qualidade
- 150 g de queijo muçarela fatiado ou ralado
- 1 fio de azeite de oliva extra virgem
- Queijo parmesão ralado, sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Modo de preparo
Em uma frigideira grande, aqueça um fio de azeite de oliva em fogo médio-alto. Adicione as fatias de abobrinha (em etapas, se necessário, para não superlotar a frigideira) e grelhe-as levemente dos dois lados até ficarem macias e com algumas marcas douradas. Tempere com uma pitada de sal e pimenta-do-reino durante o processo de grelhar. Retire da frigideira e reserve.
Em um refratário médio, comece a montar a sua abobrinha à parmegiana. Espalhe uma fina camada de molho de tomate no fundo. Em seguida, disponha uma camada de abobrinhas grelhadas. Sobre as abobrinhas, coloque fatias de queijo muçarela.
Repita as camadas: molho de tomate, abobrinha, queijo muçarela, até que todos os ingredientes acabem, finalizando com uma camada generosa de queijo muçarela e polvilhando com queijo parmesão ralado para gratinar.
Leve o refratário ao forno preaquecido a 200 °C por aproximadamente 20 a 25 minutos, ou até que o queijo esteja completamente derretido, borbulhante e com uma bela crosta dourada na superfície. Retire do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de servir, para que as camadas se assentem. Este prato é uma excelente opção de acompanhamento ou pode ser o prato principal de um almoço leve e saboroso.
